Checklist de inspección de restaurante
Control de higiene, cadena de frío, servicio y estándares de A&B en cocina, salón y bar. Se completa en terreno con o sin señal y deja evidencia sanitaria.
El restaurante de un hotel concentra el mayor riesgo sanitario y reputacional de la operación. Una falla en la cadena de frío, una tabla mal usada o una cocina sin control de plagas no termina en un reclamo: puede terminar en una intoxicación, en un sumario sanitario y en el cierre del recinto. En Chile la SEREMI de Salud fiscaliza con resolución sanitaria y registro de temperaturas, y no hay margen para improvisar.
Al mismo tiempo, el restaurante es una vitrina: montaje, tiempos de servicio y presentación de platos definen si el huésped vuelve. Cuando el control de higiene y el de servicio viven en papeles distintos que nadie consolida, se pierde tanto la trazabilidad sanitaria como el estándar de A&B.
Cómo usarlo con CaptaLog
Copia esta plantilla a tu cuenta y el chef o el administrador hace la inspección desde el teléfono, registrando temperaturas y fotos aunque la cámara de frío no tenga señal. Cada no conforme queda con evidencia y se convierte en una acción asignada, y los registros quedan listos para mostrar en una fiscalización de la SEREMI.
El checklist, tal como lo descargas
Una sección real del PDF gratuito. Cada punto se responde Conforme, No conforme o N/A, en papel o desde el teléfono — con o sin señal.
Usa esta plantilla en tu equipo
Cópiala a tu cuenta, edítala a tu medida y llénala en terreno — con o sin señal.