Checklist de inspección de restaurante
Control de higiene, cadena de frío, servicio y estándares de A&B en cocina, salón y bar. Se completa en terreno con o sin señal y deja evidencia sanitaria.
El restaurante de un hotel concentra el mayor riesgo sanitario y reputacional de la operación. Una falla en la cadena de frío, una tabla mal usada o una cocina sin control de plagas no termina en un reclamo: puede terminar en una intoxicación, en un sumario sanitario y en el cierre del recinto. En Chile la SEREMI de Salud fiscaliza con resolución sanitaria y registro de temperaturas, y no hay margen para improvisar.
Al mismo tiempo, el restaurante es una vitrina: montaje, tiempos de servicio y presentación de platos definen si el huésped vuelve. Cuando el control de higiene y el de servicio viven en papeles distintos que nadie consolida, se pierde tanto la trazabilidad sanitaria como el estándar de A&B.
Cómo usarlo con CaptaLog
Copia esta plantilla a tu cuenta y el chef o el administrador hace la inspección desde el teléfono, registrando temperaturas y fotos aunque la cámara de frío no tenga señal. Cada no conforme queda con evidencia y se convierte en una acción asignada, y los registros quedan listos para mostrar en una fiscalización de la SEREMI.
Pruébalo aquí
Responde la primera sección, como en la app
Es la sección «Higiene y manipulación de alimentos» de este checklist. Cada punto se responde Conforme, No conforme o N/A.
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1. Manipuladores con cofia, delantal limpio y uñas cortas
En la app, esto queda como issue con foto, responsable y plazo.
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2. Lavado de manos y estaciones de higiene operativas
En la app, esto queda como issue con foto, responsable y plazo.
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3. Resolución sanitaria vigente y a la vista
En la app, esto queda como issue con foto, responsable y plazo.
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4. Sin manipuladores con síntomas o heridas expuestas
En la app, esto queda como issue con foto, responsable y plazo.
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5. Utensilios y tablas por tipo de alimento (sin contaminación cruzada)
En la app, esto queda como issue con foto, responsable y plazo.
0 de 5 respondidas
Así quedaría tu informe
Hallazgos
Sin hallazgos: todo conforme.
En la app, cada respuesta queda además con foto, firma, hora y lugar, y el informe le llega solo a tu cliente.
El checklist, tal como lo descargas
Una sección real del PDF gratuito. Cada punto se responde Conforme, No conforme o N/A, en papel o desde el teléfono — con o sin señal.
Usa esta plantilla en tu equipo
Cópiala a tu cuenta, edítala a tu medida y llénala en terreno — con o sin señal.